「我們香港現在經常說『北上消費』，其實很多時候留在香港的市民都是養寵物的家庭，因為他們星期六、日不能丟下自己的狗狗，然後到內地消費。香港還有很大潛力，在寵物經濟上做得更好。」
将豆腐切成麻将大小的方块，轻轻埋入柏树灰中，让其酣睡一夜。这个过程中柏树灰将豆腐完全浸渍，豆腐在柏树灰中尽情呼吸，吸收其间的矿物质和碱性成分，同时挥发部分水分，为炒制做准备。浸渍一夜，时长刚刚好。
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